料理研究

疲労回復・老化防止対策
〜Mami'sオニオンマリネ〜

Mami Nishida

    
レポート構成

1.はじめに
2.Mami'sオニオンマリネの作り方
3.保管の方法
4.まとめ
5.参考出典
6.謝辞 
1.はじめに

玉ねぎは他の野菜に比べて薬効成分を豊富に含んでいる.その代表格が「硫化アリル」である.硫化アリルは,玉ねぎ特有の刺激成分で,玉ねぎを切ったときに目がしみる原因とされる.
本来,血液は固まるという性質があるが,硫化アリルは血の固まりをサラサラにしてしまうという非常に強い血栓予防効果があると言われている.また,ビタミンB1の吸収を助けるながら,疲労回復やイライラの解消,老化防止対策にも有効であると期待されている.セロリも同じく,血行促進の効果ある.
そこで,ドラキュラ伯爵が好むような血液サラサラになるマリネをこしらえる.


2008年2月,ニュージーランドと日本の研究者らが涙の出ないタマネギに成功した.その発見は,国際シンポジウムで発表され,業界誌「オニオンワールド」に掲載され世界的に大きな話題となっているとのこと.
世の中にはいろいろな世界があるものだ.


図1.ドイツ・ワイマールのタマネギ人形
    
2.Mami'sオリオンマリネの作り方
 
ドラキュラ伯爵がお喜びになりそうなMami'sオニオンマリネをこしらえたので,以下に報告する.

2.1 材料(図2.1を参照)
酢 (150cc)
■サラダ油 (150cc) 
■おしょうゆ (100cc)
■みりん (100cc)
■お酒 (100cc)
■砂糖 大さじ3 (45cc)
■塩  小さじ2(10cc)
■タマネギ 1個
■セロリ 1本
■チューブの生しょうが 1/2本


図2.1.Mami's オニオンマリネの材料
2.2 作り方
タマネギとセロリを線切りにする.
なべにすべての材料を入れて,最後に生しょうがを1/2本丸ごと絞り込む.
そして,そして,よ〜くかき混ぜる.

(私はドカ食いをして,すぐなくなってしまうので2倍の量を作ってます.)

             タマネギとセロリ                      材料を全部いれる
                        図2.2.Mami's オニオンマリネの作り方
3.保管の方法
冷蔵庫で保管する.(硝子のビンに入れて冷蔵庫で保管しています.)
またソースは,その他の料理にも使えるので別の容器にいれてます.肉料理のタレに最高です.
一日目より,ソースがしみこんだ二日目以降の方がおいしいです.
サラダ油が上にいるので,小皿に移すときには再度かき混ぜましょう.


               冷蔵庫で保管                         二日目      
                  図3.1.Mami's オニオンマリネの保管方法とおいしい食べ方
4.まとめ

おうちで簡単且つおいしくできるMami'sタマネギマリネをこしらえた.
得られた成果を以下のようにまとめる.

1.分量は必ず計測して行うこと.
2.一日目より二日目以降の方がソースが野菜にしみこんでおいしい.
3.ソースはいろいろな料理にも使えるので,別の容器に入れて保存しておくことが望ましい.

5.参考出典

[1]涙の出ないタマネギ
AFPBB News

6.謝辞

S社開発部隊で働くアシスタントの女性みなさんから,疲労回復・若返りのレシピオーダーの依頼を受けて,
今回このようにまとめてみました.
皆様には毎度突然の仕事に対しても快くお手伝いいただき,
また楽しいおしゃべりの中でも常に応援してくれていることを感じていました.
ほんとに大変お世話になりました.ここに感謝いたします. 

2008.1.22
Mami Nishida




トップページへ戻る